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msun  版主  发表于 2013-1-5 22:47:56 | 显示全部楼层
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happylife  游客  发表于 2013-1-6 14:50:21 | 显示全部楼层
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msun  版主  发表于 2013-1-6 16:40:24 | 显示全部楼层
都是简易版的。一个小时就可搞定。
烧饼:
发面,我从来不量水和面的。之间放水到一个大锅里,再放入发酵粉和一小勺糖(有助于发酵)然后加面粉晃一下锅,看不见水就差不多了。然后用筷子搅拌十几下,没多余的水或者干面。就是它了,再倒点油进去。(油可以让饼不硬,即使凉了)用手一团一揉。就是你要的面团。想让面快发。把锅放入烤箱里开火半分钟。如不急。放任何地方都行。过十几分钟再揉两下, 面很光滑。我基本都是晚上发面,直接放厨房桌子上。第二天早上刚好用。面发好后很软很好擀成片。越薄越好。
油酥,偷一下懒。用咸的植物固体油和点面粉,抹在擀好的片上。卷起来,揪成剂子。用手压扁擀平。放在烤盘上然后进烤箱。(不要把饼胚放在外面再发起来。并会很厚的)。350F, 10分钟翻面。再考五分钟。
可以吃了。
要想做那种酥脆的,要用半发面的,就是一半发面和一半烫面揉在一起。比较麻烦。

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漂亮也闹心  曼省名人  发表于 2013-1-7 22:33:11 | 显示全部楼层
为什么我做的饶饼进入烤箱后慢慢会鼓起来呢,然后里面就变成空的了。

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msun  版主  发表于 2013-1-8 21:29:26 | 显示全部楼层
不知你的烧饼起层了吗?如果起层多话放凉了就好了。 如果是发面的烧饼,有个方法可以让它不鼓起来。 把烧饼先放在煎锅里,两面煎一下。外皮就不会再发了。
就不会鼓太大。

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漂亮也闹心  曼省名人  发表于 2013-1-9 14:58:14 | 显示全部楼层
好吧,下次试试。谢谢。

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